jueves, 22 de diciembre de 2016

CALAMARES RELLENOS



Una de las recetas navideñas españolas más típicas que se eligen como alternativa a la carne y el pescado son los calamares rellenos en cualquiera de sus variantes.
 
Ingredientes:

8 calamares medianos
150-200 gr de jamón serrano
3 huevos
2 cebollas medianas
2 ajos
1 puerro
3 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de salsa de tomate frito
1/2 pastilla de caldo concentrado de pescado
Perejil picado
1 cucharadita de pimentón
Harina de trigo
Aceite de oliva y sal
Palillos de dientes



Cuece los huevos durante 10 minutos luego los pasas por el chorro de agua fría y los dejas enfriar. Quita la piel a los calamares y los lavas bien. Pica el jamón, los huevos duros, las aletas y los tentáculos en pequeños trocitos y lo mezclas con la cebolla y el ajo picados. Sofríe la cebolla y los ajos en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva y añades el jamón, las aletas y los tentáculos picados. Tras dejar rehogar unos minutos vierte el vino blanco, deja que se evapore y añade los huevos picados y el tomate y tras unos minutos lo dejas enfriar. Rellena los calamares y coloca un palillo de dientes en la parte superior para cerrarlos. Pasa los calamares por harina y los horas ligeramente en una sartén con aceite. Introduce los calamares en una cacerola con el caldo de pescado y añades el perejil picado y lo tapas, déjalo cocer durante unos 30-40 minutos a fuego lento dándoles la vuelta de vez en cuando.


miércoles, 21 de diciembre de 2016

VINOS PARA ESTA NAVIDAD....


¿No sabes que vinos elegir para una ocasión especial?
El vino suele ser un producto muy utilizado para cualquier ocasión que nos puede surgir, ya sea un encuentro familiar, una cena con amigos, una noche romántica con nuestra pareja, etc…



A continuación hablaremos de cada tipo de vino, y como acertar según la situación que se nos presente.



El arte de componer platos y vinos con el fin de combinar aromas y sabores, se denomina maridaje. El objetivo principal es lograr una combinación en la que ni el vino ni la comida resalten uno sobre el otro.





Los vinos blancos son la perfecta compañía de carnes blancas, pollo, pescado…También es un buen acompañante para ensaladas. Son muy apropiados para ocasiones sencillas, combinan muy bien con aperitivos, entremeses, ensaladas, mariscos…El vino blanco seco suele servirse muy frío, en cambio, los vinos blancos suaves deben servirse ligeramente fríos. Sin embargo, si se nos presenta una ocasión más especial, debemos decantarnos por los vinos blancos grasos, con mucho más cuerpo, no deben servirse demasiado fríos y pueden acompañarse de comidas más condimentadas.





Los vinos tintos se clasifican según el tiempo en el que hayan pasado en el tonel o barrica.Los vinos tintos jóvenes pueden acompañar platos de arroz, pastas, legumbres, verduras, carne blanca asada o en salsa, carne roja.Los vinos tinto de crianza son ideales para acompañar asados de carne roja y comidas ricas en especies, muy condimentadas y de sabor fuerte.Los vinos tintos ligeros y afrutados son ideales para cualquier época del año, para brindar entre amigos y para acompañar una comida informal. En cambio, los vinos tintos de mucho cuerpo son ideales para acompañar comidas muy condimentadas.





Los vinos rosados son los preferidos para entremeses, platos ligeros, ensaladas y también para carnes blancas. Es el vino ideal para una comida al aire libre.También los hay más corpulentos que pueden acompañar cuanquier plato como si de un vino tinto se tratara.

Aqui os dejo un enlace de un articulo para que veais algunos vinos buenos y no caros para estas fiestas.



lunes, 19 de diciembre de 2016

LA MODA DE LOS MAL LLAMADOS GASTROBARES




Según la Wikipedia, que para algo la tenemos, la palabra gastrobar indica un bar o restaurante que acerca la alta cocina a las clases más populares sirviendo tapas de autor a precios asequibles.

Alta cocina. ¿Qué es? Digamos que es una cocina de vanguardia que utiliza técnicas de cocina que están lejos del alcance de muchos de nosotros y además en platos creados por el propio cocinero.

Tapas de autor. ¿Qué es? Pues creaciones en formato mini de recetas complejas. Utilizan técnicas de cocina novedosas o incluso ingredientes de mercado en elaboraciones más complejas.


De esta forma solo nos queda el local. Los locales de los gastrobares deberían tener un “algo” especial. ¿El qué? Pues la disposición de las mesas, la importancia de una barra, el tipo de servicio, la decoración. Siempre algo.

Una vez enumeradas las características de los gastrobares, ¿cuántos conoces que se hayan autodenominado como tal y no cumplan ni una sola de estas características? Yo unos cuantos y la lista cada vez aumenta más.

Un gastrobar no es aquel que pone una receta con una espuma en su carta. Y no es aquel que el que pone una hamburguesa, por muy buena fama que tengan actualmente estas, con carne de wagyu o angus, en la carta si después el pan es más bien mediocre.

Si un bar tiene una carta de tapas o raciones aceptable no lo intente endulzar con la palabra gastrobar al lado. No es necesario, seguro que su clientela ni lo nota. No intente ganar más audiencia de gente que va en busca de los gastrobares de verdad solo con ese maquillaje del nombre, porque al final la rentabilidad será peor.


Engañar nunca fue algo bueno y en los tiempos que corren menos. Debemos ser sinceros con los clientes, es decir deben ser sinceros con nosotros, que somos los que pagamos lo que consumimos y los sueldos de sus trabajadores, el alquiler del local, etc.

Hagan un favor a todos y quiten la palabra gastrobar como apellido del nombre. Lo de gastrobar vendrá dado si el servicio, el local y la carta demuestren que lo valen.

sábado, 10 de diciembre de 2016

TABANCO ASTURIANO EN EL PUERTO DE SANTA MARIA


Un magnifico local situado en Vistahermosa, en El Puerto De Santa Maria, donde sin lugar a dudas os podréis comer el mejor cachopo de toda la provincia además de una variedad enorme de platos típicos asturianos y gaditanos, todo ello acompañado de la tradicional sidra.
Tiene unos precios mas que asequibles para la zona que ocupa, cabe destacar el trato del personal que allí trabaja, os aconsejaran sobre que comer y que cantidad pedir, algo importante y lo entenderéis cuando pidáis un cachopo.......


Sus diversas ensaladas son espectaculares, tienen una buena variedad de tapas entre las que destacare los chorizos a la sidra......una maravilla.
Cuenta con una terraza exterior que invita con el buen tiempo a sentarse y disfrutar durante horas .

ensalada de cogollos


fabada asturiana




y no dejeis de probar sus sidras....