lunes, 31 de octubre de 2016

RESTAURANTE CASA VARO EN VEJER DE LA FRONTERA



Punto de encuentro gastronómico con productos de la zona elaborados bajo una cocina particular, que se mezcla geográficamente  con los puntos turísticos de mayor interés del Casco Antiguo de Vejer de la Frontera.

Es el lugar perfecto para impregnarse de la esencia vejeriega que gusta a tanto visitante, mientras degusta en su amplia terraza de platos durante el almuerzo o cena, unas tapas con los amigos, un café en la sobremesa tras un paseo o unas copas durante la noche.

ortiguillas

Cocina, mediterránea tradicional con un toque vanguardista, tiene como base productos de la zona con especialidad en productos de la mar, como el atún de Almadraba. Éste, según la sección y forma de preparación, es el origen de nuestros platos estrella, como pueden ser la barriga, el mormo, el morillo, el tataki o el carpaccio de atún de Almadraba.
Completan la carta el resto de platos elaborados con productos de la mar, como pueden ser las anchoas caseras, navajas, almejas finas, ortigas o gambas blancas, así como embutidos, quesos y carnes.
Por supuesto tiene una carta de vinos espectacular, donde se hace difícil elegir entre blancos, tintos o rosados, pero sin duda todos son de una excepcional calidad.


Casa Varo está situado en pleno Casco Antiguo, en la calle Nuestra Señora de la Oliva, 9, dentro del recinto amurallado, de visita obligada si queremos conocer la historia y los bellos rincones con encanto de este pueblo, motivo de recuerdos inolvidables en todo viajero o visitante tras su marcha.
Comparte ubicación con la Iglesia Divino Salvador y a la vuelta de la esquina podrá visitar otros monumentos, como por ejemplo, el Castillo, la Casa de la Cultura, el arco de la Segur o el Convento de las Monjas Concepcionistas.

tartar de atun

He tenido el privilegio de poder cenar en este local y me faltan adjetivos para calificar el magnifico trato y la inmejorable manera de tratar un producto como el atún en todas sus versiones posibles, sinceramente os animo a que si pasáis por Vejer De La Frontera dediquéis unas horas en comer o cenar en este establecimiento porque sin lugar a dudas os dejara cautivados de placer....

mormo de atun






martes, 18 de octubre de 2016

TAPEAR O COMER A LA CARTA.......



Es una duda que tiene fácil respuesta....
En estos tiempos que corren se han puesto de moda las denominadas "rutas de la tapa", algo que sin lugar a dudas hay que aprovechar y disfrutar rodeados de un magnifico ambiente y una inmejorable compañía, aunque, a veces es idóneo para acudir a dichas citas solo.
La época de comer a la carta esta pasando a un segundo plano y el "tapear" y tomar unas cañas o unos vinos esta en auge por varias razones entre las cuales esta por supuesto el tema económico y lo distendido del asunto en cuestión.


Son muchas localidades las que apuestan por realizar distintas rutas en las que participan diversos establecimientos para ofrecer sus tapas y bebidas a un precio asequible, dando a conocer asi su producto y generando un ambiente inmejorable donde entablar buenas conversaciones y dar vida a los centros históricos de dichas ciudades.
Otra moda son los gastrobares....locales donde tapear o comer a la carta es posible, con elaboraciones no muy complicadas pero con unas presentaciones de sus productos que enamoran a la vista, esta es mi recomendación, este tipo de lugares casi nunca suelen fallar, precios económicos y un producto de inigualable calidad en la mayoría de los casos.
Pero para gustos colores, en definitiva lo que marca la tendencia es el habito del consumo, hoy por hoy se tiende al "tapeo", a disfrutar de unos pinchos y unos vinos en un entorno distendido, las cenas y comidas a la carta pasan a formar parte de niveles sociales mas puntuales, como cenas navideñas....celebraciones especiales..etc..etc.
Existen guias y paginas en la red donde podemos consultar las diferentes rutas del tapeo, los restaurantes y los platos típicos de cada zona, paginas que en muchas ocasiones nos ayudan a decidirnos y a conocer lugares nuevos y con encanto donde dar placer a nuestros gustos gastronómicos.


Por la parte que me toca y como Gaditano de pura cepa aunque nacido en la Capital, no puedo mas que recomendaros una web muy interesante donde podréis encontrar todo lo relacionado con el mundo gastronómico en Cadiz y todas sus poblaciones, "Cosas De Comé" es su nombre y os animo a que le echéis un vistazo porque seguro que os sorprenderá por completo.

logo de la pagina recomendada


lunes, 17 de octubre de 2016

BIENBEBIDO COME PULPO 100% ALBARIÑO




Bienbebido come Pulpo es un vino de la tierra de la Rioja, concretamente procedentes de los Valles de Sadacia, elaborado 100% con la variedad de uva Albariño. Para la elección de este vino Bienbebido come Pulpo, se reunió a Enólogos, sumilleres, chefs y amantes del mundo del vino para seleccionar un blanco que fuera el perfecto acompañante del Pulpo y por unanimidad se eligió por unanimidad la uva Albariño para este Bienbebido Pulpo. La elaboración de Bienbebido come Pulpo comienza con una fermentación en depósitos de acero inoxidable a muy bajas temperaturas, fermentación maloláctica parcial y crianza sobre sus lías durante 4 meses


Albariño 100% fresco, afrutado, glicérico, sedoso. Encaja perfectamente con la particular textura del pulpo. Botella magníficamente serigrafiada que recuerda a los antiguos rótulos de las tascas de tapeo.




NOTA DE CATA:
     
Color amarillo pajizo con destellos verdosos y dorados.
       
Es un vino muy fresco, con una aromática a frutas ácidas, como la manzana ácida, la lima o el limón. Tiene ciertas notas minerales, procedentes del suelo pedregoso en el que está plantada la variedad.
      
FASE GUSTATIVA: En boca es fresco, de paso fácil, con una acidez muy marcada, y un final que invita a tomar otro trago.


     
Entre 6 y 8ºC.
Se recomienda consumir ahora.
Carpaccio de pulpo a la brasa, pulpo a la gallega, salpicón de pulpo, empanada de pulpo o pulpitos en salsa americana.

viernes, 14 de octubre de 2016

PATATAS A LA RIOJANA







INGREDIENTES PARA 2-3 RACIONES


1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
250 gr de chorizo, cortado en rodajas de 2 cm de grosor
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
2 patatas medianas
1 pimiento verde

PREPARACION

Antes de empezar, hay que tener preparados los ingredientes. Pela y pica finamente la cebolla , lava, quita las semillas y pica el pimiento rojo y el verde, corta el chorizo en rodajas, pela y pica las patatas en cubos de 5 cm y sécalas con papel de cocina.

Una vez que tengas esto preparado, puedes empezar por calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cuando veas que está caliente, incorpora la cebolla y póchala hasta que esté blanda y dorada.

Agrega el ajo y los pimientos y póchalos, hasta que estén fragantes. A continuación, añade el chorizo ​​y fríelo hasta que comience a dorarse. En ese momento añade la sal, el pimentón dulce y el picante, y la hoja de laurel, y cocínalo todo durante un par de minutos.

Añade las patatas y revuelve todo para cubrirlo de los aceites y especias. Vierte agua hasta cubrir todo, y cocínalo a fuego medio. A continuación, deja que cueza durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad.

Prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario. Sírvelo en platos hondos.

Estos platos con patatas están mejor nada más servirse, por lo que no suelo dejarlo para muchos días después, si acaso para el día siguiente.