domingo, 28 de febrero de 2016

TARSUS RESERVA






Tarsus Reserva es un vino tinto elaborado por Bodegas Tarsus en la D.O. Ribera del Duero.
Esta bodega pertenece al grupo vitivinícola Pernod Ricard Bodegas y se encuentra en el município de Anguix (Burgos).
La elaboración de todos los vinos de la bodega corre a cargo de la enóloga Teresa Rodríguez, quien nos ofrece vinos sinceros, robustos y concentrados, que sepan expresar la esencia de Ribera del duero.
Tarsus, además, con su nombre rinde homenaje a la ciudad de Tarso, ubicada en la antigua Turquía, conocida por ser uno de los primeros lugares donde se elaboró y cultivó vino.
Tarsus Reserva está elaborado a partir de la variedad reina de Ribera Tinta del País (98%) y un porcentaje muy pequeño de Cabernet Sauvignon (2%).
Para su elaboración, el mosto fermenta durante 25-30 días a una temperatura controlada de entre 28º-30ºC.
Tras la vinificación el vino se cría durante 16 meses en barrica de roble francés (80%) y americano (20%). Finalmente Tarsus Reservaenvejece otro año y medio más en botella antes de salir al mercado

Cata a la vista:

Rojo granate oscuro con destellos rubí.

Cata en nariz:

Intensa y compleja, destaca por encima del resto la fruta negra madura, que a su vez está bien conjuntada con una gran variedad de notas tostadas, especiadas y ahumadas.

Cata en boca:

Denso y carnoso, de paso untuoso y dulce con expresivas notas afrutadas y minerales. Taninos bien integrados y buena acidez. Robusto y complejo.

Una buena carne pide a este caldo como compañero de viaje......
Un precio medio-alto pero que merece la pena pagarlo y disfrutar de sus aromas y gusto.




miércoles, 24 de febrero de 2016

LA MALQUERIDA


Una visita que no me dejo indiferente,,,,,un establecimiento abierto hace bien poco y que parece va a formar parte de los locales punteros en la provincia de Cadiz.
Situado en la avenida de la bajamar en El Puerto De Santa Maria, este local presenta una carta variada en carnes, pescados y entremeses, ademas de una larga lista de vinos a cual mas apetecible.
De entre sus platos destaco el tartar de salmón, el tataki de atún, su ensaladilla o su parrillada de verduras.
Tienen unos precios muy asequibles, una buena relacion calidad-precio.
Si quereis un vino blanco que os enamore os recomiendo Habla de ti, un caldo para gustos exigentes.
Asi que solo me queda recomendaros este local , que lo disfruteis y espero vuestras opiniones...........





TATAKI DE ATUN

                                                          TARTAR DE SALMON                                            
  TIMBAL DE QUESO DE CABRA Y FOIE                     ENSALADILLA





HABLA DE TI


    


Características

Bodegas Habla
Habla de ti
Varietal de España
Blanco
2014
13% vol.
100% Sauvignon blanc     
    
Viñedos situados a 450 metros de altitud, con sistema de conducción en espaldera.
6 hectáreas.
Viñedos plantados en el año 2000 (Hace 15 años).
Franco-arenosos. Suelo de pizarras y grauvacas con matamorfismo de contacto del precámbrico.
Tierra con escasa humedad que sobrevive a los fuertes contrastes términos entre el día y la noche típicos de la zona.       
    
Tras una viticultura ecológica, se lleva a cabo la fermentación durante 2 meses en tanque de acero inoxidable. Temperatura de fermentación de 9 a 10ºC.
Crianza de 5 meses en depósito sobre sus propias lías.

   NOTA DE CATA:     


Amarillo oro brillante con matices verdes.
      
Intenso aroma varietal característico del Sauvignon Blanc con toques de espárrago, mango, hoja de tomate.
     
Es un vino fresco y muy agradable con larga persistencia.
      
Entre 8 y 10ºC.
Óptimo desde el momento de la compra y durante 2016.

      
Se adapta fácilmente a todo tipo de platos de cocina mediterránea y con tapeo.


lunes, 22 de febrero de 2016

ALBARIÑO TERRA MUNDI








Definición: El Vino Terra Mundi es el monovarietal de Albariño de la Bodega Vinigalicia.


Elaboración: Estrujado y maceración prefermentativa a 16º C. Sangrado del mejor mosto.


 Desfangado para eliminar las partículas más groseras. Trasiego. Fermentación a baja temperatura para evitar evaporación de los aromas. Filtración: Finalizada la fermentación, se centrifuja, consiguiendo la característica brillantez. Antes de embotellado se realiza una micro-filtración (membra de 0,65 micra) con objeto de eliminar los microorganismos existentes, consiguiendo de esta manera una perfecta esterilización.


Tipo de Uva: Albariño.


Tipo de vino: Blanco Joven.


NOTA DE CATA:


Fase visual: Dorado limón, vivo limpio y brillante.


Fase Olfativa: Aromas de fruta exóticas. Fresco, amplio y de excelente intensidad.

Fase Gustativa: Complejo en boca, con adecuada potencia, Muy equilibrado, agradable, sobroso, con grato recuerdo final.




Un vino de marcada personalidad.
Consumo: Ideal para acompañar a mariscos, pescados y quesos suaves.
Información adicional: Temperatura de Servicio: 10-12º C



viernes, 19 de febrero de 2016

¿MIEDO A UNA RESACA DURADERA?








Un dolor horrible invade tu cabeza. Alguien parece estar dando martillazos en su interior. No quieres pensar en levantarte de la cama y solo te repites 'no lo volveré a hacer, no lo volveré a hacer, no lo volveré a hacer'.

Es lo peor de salir de fiesta: el día después. Ese momento en el que la resaca decide convertirse en tu amigo más fiel y no te deja ni a sol ni a sombra. Le da igual que sea Año Nuevo y tengas una comida familiar o que coincida en viernes y tengas que ir a trabajar.

Todos nos hemos sentido alguna vez Bradley Cooper en la saga Resacón (salvando las distancias, claro) pero no acabamos de entender qué tiene el alcohol para que tan bien te sepa por la noche y tan mal te haga sentir por la mañana. Pues bien, ha llegado la hora de responder esta cuestión y descubrir otras verdades sobre la tan molesta resaca.

1. Si tienes resaca es porque sufres una intoxicación aguda generada por el abuso de una sustancia tóxica, que no es otra que el alcohol.

2. Tu principal problema es que estás deshidratado y ésa es la raíz de todos tus males. El alcohol inhibe el funcionamiento de unas hormonas antidiuréticas llamadas vasopresinas (ADH), su función es que los riñones ahorren agua lo que provoca un aumento de la producción de orina temporal. Esto es lo que hace que en las discotecas y pubs haya tanta cola para ir al baño. Orinar con más frecuencia conlleva una mayor eliminación de agua llevándose consigo sales minerales y otros compuestos necesarios para el cuerpo.

3. No todo el mundo sufre este mal, hay afortunados inmunes a la resaca. Según un estudio de la Boston University School of Public Health, un 23% de la población ofrece una resistencia inusitada al alcohol. Esto significa que dos de cada diez de los que estuvieron contigo de copas anoche, hoy se sienten como nuevos. Y es ahora cuando la envidia empieza a apoderarse de ti...

4. El dolor de cabeza infame que te invade tras una noche de copas es una consecuencia más de la deshidratación. Uno de los tejidos que más la acusa son las meninges, de ahí esa horrible martilleo. La deshidratación también provoca sequedad de la boca y sensación de vértigo.

5. Hay bastantes más síntomas de resaca, aunque el peor sea el dolor de cabeza pero no es su único síntoma. Desde náuseas y mareos hasta temblores, fatiga y calambres musculares.

6. No toda las personas que tienen resaca sufren dolor de cabeza. Esto solo afecta al 65% de la gente. El 60% de los 'resacosos' sufre malestar general y un 36% tiene diarrea.

7. El dolor de estómago que sientes en días de resaca se debe a que el alcohol provoca que aumente la producción de ácidos estomacales y hace que las paredes del estómago sufran irritación e inflamación. Esto no solo genera dolor, también produce náuseas y vómitos.

8. Puedes evitar (o al menos aminorar) la irritación de estómago de forma fácil: comer alimentos ricos en grasa antes de lanzarse a la bebida. Así absorberás el alcohol más lentamente.

9. El cansancio y la debilidad no solo están relacionados con haber dormido mucho o poco esa noche, el alcohol también tiene culpa. Su consumo excesivo produce disminución de azúcar en sangre y de ahí la sensanción de fatiga.

10. También la sensación de atontamiento es producida por esa disminución de azúcar en sangre. La resaca afecta a la atención y al tiempo de reacción a corto plazo por eso no es muy recomendable conducir en un día así.

11. Es normal que en días de resaca sufras ataques de hambre. La culpa la tiene la reduccón de los niveles de azúcar en sangre. En casos así lo mejor no es comer una hamburguesa ni tampoco una pizza, la más recomendable son los alimentos suaves como galletas o pan, que pueden elevar la glucosa en sangre y son fáciles de digerir. Hay personas que recomiendan alimentos ricos en fructosa porque se supone que ayudan a metabolizar el alcohol y así eliminarlo con más rapidez.

12. Solo hay un remedio contra la resaca: dejar que pase el tiempo. La mayoría de la gente necesita 24 horas para sentirse otra vez como nuevo.

13. La otra forma de superar la resaca es dormir: cuanto más duermes, menos resaca tienes. El problema es que con tanto alcohol en el cuerpo no es fácil.

14. Por muy cansado que te hayas acostado, es normal que no duermas bien un día de resaca. El alcohol altera los ritmos de sueño, de ahí que te despiertes constantemente tras una noche de fiesta y acabes levantándote más pronto de lo que te gustaría vagando por ahí con una extraña sensación de jet lag.

15. No todos los alcoholes son iguales, hay algunos más letales que otros. Todo depende de los congéneres, un subproducto tóxico que se produce durante la fermentación. A medida que el cuerpo procesa los congéneres, se crean toxinas y son estas sustancias venenosas las que nos hacen sentir mal. Los alcoholes más oscuros son los que tienen más congeneres y por tanto producen más resaca. Así el vino tinto es peor que el blanco y el whisky o el ron más letales que vodka o ginebra.

16. Es normal que en días de resaca te acuerdes de todo lo que mezclaste la noche anterior. Porque mezclar bebidas suele producir más resaca. Cuantas más variedad bebas en una noche, más cantidad de congéneres tomas y por tanto más resaca puedes llegar a tener.

17. Los hielos nunca son culpables de la resaca (por mucho que te empeñes) pero sí lo es el garrafón y las bebidas baratas. Cuanto peor es la calidad de una bebida alcohólica, más congéneres tiene y eso ya sabemos qué produce.

18. Las resacas son peores para los fumadores. Un estudio publicado en Journal of Studies on Alcohol and Drugs demostró que tomando el mismo número de copas, las personas que fuman tienen más y peores resacas. Aún no se sabe la razón exacta, pero se sospecha que alcohol y tabaco liberen la misma hormona, la dopamina, un neurotransmisor del cerebro responsable de hacer que el cuerpo se sienta relajado.

19. Las resacas son peores cuando el alcohol se mezcla con bebidas gaseosas. Éstas abren el píloro, la válvula que conecta el estómago con el duodeno, lo que provoca que el alcohol sea absorbido más rápidamente y llegue con más velocidad el intestino delgado, de donde pasa a la sangre.

20. El alcohol sienta peor a las mujeres porque tienen menos grasa corporal y menos músculo, y por tanto menos agua en el organismo. Esto hace que se deshidraten con más facilidad.

21. Por mucho que te duela la cabeza no es recomenble usar paracetamol como remedio antiresaca. Esta tiene que ser metabolizado por el hígado de igual manera que el alcohol y puede interferir en dicho proceso. Tampoco se recomienda la aspirina porque suele irritar aún más el estómago.

22. Aunque el tiempo es lo único que cura la resaca, existe otra opción: prevenir. Habrá quien diga que en ese caso lo mejor es no beber, pero si no puedes resistirte a una noche de copas puedes sguir consejos como hacerlo lentamente, con el estómago lleno y bebiendo agua entre copas. De esta forma además de beber menos alcohol puedes evitar la deshidratación.

23. Asúmelo, a patir de los 30 las resacas son peores. A esa edad la enzima alcohol deshidrogenasa, que sirve para la eliminación del alcohol tóxico y que ayuda a convertir el etanol en acetaldehído, funciona de forma menos eficaz por lo que los efectos de la resaca se notan más. Además con 30 tenemos menos líquido en nuestro organismo, menos masa muscular y más grasa. Esto hace que la cantidad de sangre por la que el alcohol pueda circular se reduce sensiblemente aumentando sus efectos y la deshidratación.

24. Tomar café el día de resaca no ayuda a mejorar la situación. Es un estimulante gástrico por lo que puede empeorar el dolor de estómago. Tampoco es cierto que beber al día siguiente sea un remedio antiresaca. Una caña 'postparty' solo contribuye a retrasar la mejoría.

25. Las resacas son más frecuentes por las mañanas (por eso de que las fiestas son de noche) pero pueden producirse a cualquier hora. Todo depende cuando termines de beber.

26. Y si hay gente inmune a la resaca, hay otros que la sufren con más facilidad. Suelen darse con más frecuencia en los hipertensos y en las personas con tendencia a la migraña.

27. La resaca de Año Nuevo es una vieja conocida para muchos. El 15% de los españoles sufre resaca una vez al mes. Eso quiere decir que en diciembre ya tuvieron una parecida.

28... Y a pesar del dolor de cabeza, el malestar general y la irritación de estómago nos empeñamos en seguir bebiendo. Eso es porque el alcohol actúa como depresor general del sistema nervioso central, de forma parecida a ciertos anestésico, y porque además produce un estado aparente de bienestar y relajación, lo que facilitar la relaciones sociales.

jueves, 18 de febrero de 2016

17 COSAS SOBRE EL VINO QUE ME HUBIESE GUSTADO QUE ME EXPLICASEN....


No todos nacemos enseñados, y en cuestión del vino hay unas normas no escritas que acabas conociendo con el tiempo pero que agradeces leerlas antes de que sea demasiado tarde….

1-que todo el mundo pide el segundo vino más económico del restaurante. Porque creemos que así no se notara que lo hacemos por el precio, pero, todos, incluido tu camarero y el que se sienta contigo lo saben.

2-que lo difícil no es conocer un vino bueno que cueste 30 euros sino uno de 15 que parezca que valga el doble.

3-que no hay rebajas en el vino y que cuando hay ofertas es porque la añada no es la que corresponde en el mercado o porque tienen demasiado cupo y poco espacio.

4-que el mejor maridaje es un vino que te guste con una comida que adores. No te tienes que obsesionar con las reglas, disfruta de tus excepciones.

5-que el mejor vino con mala compañía sabe a vinagre y que un vino decente con una buena conversación te puede saber a gloria bendita.

6-que nunca hay bastante espumoso en una casa, así que no solo el tinto vale para regalar.

7-que las botellas Magnum envejecen mejor y que cuando se abren se acaban.

8-que no hay que guardar los rosados y la mayoría de los blancos.

9-que tienes que oler las copas antes de poner el vino, porque a veces el olor indeseable viene de ellas.

10-que después de todos los sacacorchos que se han inventado el mejor es el simple de dos palancas.

11-que en verano una cubitera con poco hielo y agua fría hace que el tinto se pueda beber.

12-que cuando las playas están llenas los sitios de enoturismo no, y al revés. Otoño es la temporada alta de las bodegas y cuando tienen más trabajo con la vendimia.

13-que con un pequeño curso de cata pierdes el miedo a mover la copa y puedes pasar por un entendido.

14-que nunca sabes suficiente de vino y no sabes cuánto sabe tu interlocutor, así que humildad delante de cada copa de vino.

15-que cada vez que catas un vino, aunque ya lo conozcas, es una página en blanco.

16-que la vendimia es definitoria pero lo importante es que te guste el tipo de vino y te fíes de la bodega.

17-que hay mucho trabajo detrás de una botella de vino, así que, antes de criticar un vino, piénsalo un par de veces.

HABLA DEL SILENCIO 2013





 DENOMINACIÓN DE ORIGEN: VT Extremadura
VIÑEDO: Bodegas Habla - Bodegas y Viñedos de Trujillo
UVAS: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah

Habla del Silencio 2013 (Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo)
Las Bodegas Habla: ¡La revolución de la viticultura de Extremadura! El concepto está basado en una idea sencilla: La fusión de máxima calidad y talento creativo, agregando diligencia, el espíritu de humildad y autoexigencia. ¿Es este realmente el único secreto del carnoso, potente sabor del Habla del Silencio 2013 que tiene mucho que contar al mimar el paladar y además recibió gran reconocimiento de expertos y consumidores? No del todo, ya que consigue sus características peculiares gracias a las tierras ácidas con textura de pizarra y los fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche que le confieren elegancia y fineza. Un ejemplo de originalidad que presenta algunas virtudes de su hermano mayor a una excelente relación calidad-precio. En el año 2014, fue elegido como mejor vino por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino.


NOTA DE CATA: 

 - Vista: color cereza, muy cubierto, con matices violetas
- Nariz: intenso y complejo, con aromas de cereza, mora, menta, pimienta y grafito.
- Boca: goloso, carnoso y fresco, notas a fruta y bombones de licor de cereza.



MARIDAJE DEL VINO: carnes rojas a la plancha, carnes asadas, quesos, jamón ibérico





Precio aproximado de unos 12 euros la botella.

martes, 16 de febrero de 2016

BLANCO Y EN BOTELLA RUEDA





Asi se llama esta nueva propuesta de blanco de la D.O. Rueda cuyos responsables afirman que "a nosotros tampoco nos gusta que nos den las uvas eligiendo el vino".
Si hay algo que valoramos por encima de todo son las cosas claras y el tiempo bien invertido.
Una copa de Blanco y en Botella, dicen desde Domecq Bodegas, "sabe a la comida favorita que hace la abuela, a los caramelos que comíamos de pequeños o al primer bocadillo de jamon serrano cuando llevas una temporada fuera de España y huele al café recién hecho, a esas tostadas que tan bien entran por la mañana, al perfume de tu amor platónico, a la primera bocanada de aire cuando dejas la ciudad y llegas a tu pueblo....Ademas, Blanco y en Botella nos recuerda al amanecer en la playa, a la sonrisa de nuestro primer sobrino, a la cara de felicidad que poníamos cuando llegaban los Reyes Magos o a la que ponemos cuando hemos bajado un par de kilitos y alguien lo nota.....


NOTA DE CATA:


Vista: amarillo palido brillante, tonos verdosos.

 Nariz: aromas amplios de hierbas finas intensamente varietal, pera y manzana.

 Boca: amplio, elegante y prolongado.


Destacar que es un vino perfecto para todo tipo de escabeches.





                                                PERDIZ EN ESCABECHE

lunes, 15 de febrero de 2016

ANTOJITO TAPAS




Y que decir de este maravilloso local situado en la avenida de la bajamar, en El Puerto De Santa Maria, un lugar privilegiado.
Solo se me ocurren cosas buenas a la hora de describir tanto el local como su comida y su personal.
Si sois amantes de la comida española-internacional con toques mexicano y asiatico no os podeis perder una visita a este interesante bar de tapas y restaurante.
Ademas tienen un gama amplia de vinos, perfectos para maridar con su extensa carta y platos del dia.
De entre sus opciones os recomiendo que probeis su tartar o su guacamole con tortillas de maiz....delicioso todo!
Para los mas atrevidos no os podeis perder sus jalapeños rellenos,,,,un sabor muy intenso que os aseguro os va a sorprender gratamente.
El trato por parte del personal os hara sentir como en casa.
El local acepta reservas y tiene una muy buena relación calidad-precio, es uno de mis locales favoritos al cual sin lugar a dudas pretendo visitar todas las veces que pueda.






TARTAR DE ATUN







JALAPEÑOS RELLENOS


domingo, 14 de febrero de 2016

CARABALLAS VERDEJO



El verdejo Caraballas es un vino de gran capacidad de expresión que refleja de manera fiel el viñedo en el que por primera vez se sueña un vino de seducción, con una indiscutible personalidad. Blanco de mucho recorrido, que armoniza con las mesas más exigentes y las barras más chispeantes. Caraballas está llamado a ocupare la parte noble del escalafón de los blancos nacionales. Su experiencia sensorial es solo el anticipo del placer intelectual que produce beber Caraballas. Sin olvidar que su propuesto ecológico dota de coherencia un proyecto de vino y de cultura.




NOTA DE CATA:

En la copa se presenta limpio y brillante, de color amarillo y reflejos ligeramente verdosos. Lágrima abundante y fina.

Nariz intensa, compleja y con mucha finura. Fondo de albaricoque y maracuyá. Presentes también las notas cítricas que aportan frescura en el aroma, así como notas a hierbas como la albahaca.

En la boca tiene un ataque directo y sabroso, fresco, de cuerpo medio, buena estructura, untuoso, de mucho recorrido y persistente, con un ligero amargor muy sutil.


MARIDAJE: Pescados, carnes blancas, arroz, pastas y aperitivos y foie.

miércoles, 10 de febrero de 2016

LA MICAELA.....UN LUGAR PARA REPETIR UNA Y OTRA VEZ








No me queda otra opcion que recomendaros este magnifico local situado en el Puerto De Santa Maria en una zona muy proxima al centro, casi al lado del antiguo ayuntamiento de esta ciudad gaditana.
Lo descubri hace algun tiempo y desde entonces mis visitas han sido muchas, ofrece una gran variedad de platos de estilo moderno y muy generosos, al igual que presentan una carta de vinos bastante extensa y muy bien currada.
El personal que regenta el local es encantador y denotan un entusiasmo y unas ganas de trabajar envidiables.
El local es muy agradable y el ambiente que en el se respira es muy bueno.
De la gran variedad que presenta su carta os puedo recomendar el tartar de atún, que en mi opinión y después de haber probado este plato en muchos locales es con diferencia el mejor, no puedo olvidar sus carnes, hechas al carbón, con un sabor inmejorable, además tienen una gran variedad de croquetas, todas caseras como no podía ser de otra forma.
En mi ultima visita probé su arroz salvaje.........de nuevo me volvieron a sorprender.......exquisito.
De entre su variedad de vinos, a los amantes del blanco os recomiendo dos caldos, el novio perfecto y caraballas este ultimo un verdejo que merece la pena probarlo.


arroz salvaje...
                                                               

tartar de atun....

                                                                croquetas de rabo de toro....

domingo, 7 de febrero de 2016

UN PEQUEÑO PARENTESIS PARA SABER VUESTRAS INQUIETUDES....

Bueno, pues este articulo se sale de la tónica general del blog.
Pretendo saber entre los que me leéis que tipo de tema os gustaría que tratase en mi siguiente entrada, me gustaría que opinaseis y me diéseis alguna idea, sugirieseis algún cambio, en fin, que me deis opciones para elaborar e informarme sobre cualquier aspecto relacionado al mundo de los vinos y sus maridajes.
Tengo pensado hacer un apartado donde exponga mis opiniones y sensaciones en distintos establecimientos tanto de venta de vinos como de restauración, ya que soy un enamorado de probar caldos y comida a pie de calle y de veras que hay sitios donde merece la pena estar....al igual que otros, por diferentes motivos es conveniente pasarlos de largo...
Sin mas os animo a que opinéis y me digáis que os interesa, existe una variedad infinita de vinos y estoy seguro que sobre alguno os gustaría saber algo mas...para eso estoy aquí, para informarme, aprender y trasladaros lo que conozco día a día....un saludo.