jueves, 1 de agosto de 2013

PRINCIPE DE VIANA CHARDONNAY 2012

Príncipe de Viana Chardonnay 2012 es un impecable varietal de chardonnay fermentado y criado en barricas de roble. Un vino fresco que despliega notas frutales, tostadas y ahumadas. Perfecto acompañante de entrantes y pescados a la plancha.

Elaborado por una bodega provista de las últimas innovaciones tecnológicas, que a su vez desempeña un esmerado trabajo en campo. La vendimia de las uvas que conforman este varietal de chardonnay se realizó de noche, con el fin de preservar los aromas de los frutos y su estado óptimo.

Una vez en bodega, se emplearon barricas de roble para la fermentación. Posteriormente, el vino permaneció en las mismas criándose durante tres meses. Y es que la chardonnay es además una de las uvas blancas nobles aptas para su elaboración en contacto con la madera.


NOTA DE CATA

FASE VISUAL: Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos en su ribete.

FASE OLFATIVA:  Complejos aromas de buena intensidad marcados por notas frutales que dan paso a recuerdos tostados y ahumados sobre un fondo floral.

FASE GUSTATIVA:  En boca es equilibrado, fresco, con un jugoso discurrir y grata sensación frutal. Retrogusto largo en el que se aprecian las notas tostadas y ahumadas aportadas por la barrica.



Muy buen precio para la calidad que atesora.




Ideal para comenzar un comida o una cena en buena compañia.

lunes, 22 de julio de 2013

ALBARIÑO ENVIDIA COCHINA



Envidiacochina - Tête de cuvée, se produce en terruños con condiciones excepcionales, con una viticultura y proceso de elaboración singulares. Nuestras viñas tienen una edad media de más de 30 años, llevando más de ocho de transición a la biodinámica. 

Envidiacochina - Tête de cuvée, 2011, corresponde a una añada considerada Muy Buena por la Denominación de Origen RÍAS BAIXAS.

Los viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía del Val do Salnés. La vendimia de la cosecha del 2011 fue durante la primera y tercera semana de septiembre, desechando a finales de julio el exceso de racimos en cada cepa para dejar una reducida cantidad que llegue en condiciones óptimas de concentración a la vendimia.

Tras la selección de los racimos en Bodega y posterior maceración (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba realizado días antes. Estuvo, en cuba de inox, 6 meses en crianza sobre lías finas realizándose batonage semanal. En agosto del 2012 se procedió a su embotellado.

NOTA DE CATA 

FASE VISUAL:  Color amarillo limón, limpio y brillante.

FASE OLFATIVA:    Muy intensa a fruta fresca y a matices propios de la variedad, frutales (manzana, pera, ciruelas blancas), florales (flores blancas, madreselva), y notas cítricas

FASE GUSTATIVA:  Glicérico, con cuerpo, largo y sabroso, acidez muy equilibrada. Con notas frutales y cítricas. El postgusto es largo y persistente.








Un vino ideal para acompañar unas gambas blancas o una
mariscada de las que se recuerdan con el tiempo.....

viernes, 24 de mayo de 2013

EMILIO MORO FINCA RESALSO 2011



Este vino posee todas la características de un vino joven de la Ribera del Duero en todos sus aspectos, pero con personalidad propia. Inconfundible debido a su permanencia en barricas de roble francés, y único en su categoría, es una selección de cepas de 5 a 15 años de la Finca Resalso, viñedo histórico plantado en 1932, el año en que nació Emilio Moro.

Es un vino tinto joven con crianza, exquisito para acompañar una buena cena por ejemplo.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL:   Rojo picota / intenso / reflejos azulados


FASE OLFATIVA:    Aromas frutales / fruta madura / moras / zarzamora / maderas finas / notas minerales 


FASE GUSTATIVA:   Estructurado / equilibrado / largo / final agradable 






 Su precio oscila los 9 euros, nada caro en comparacion a su calidad.


   Ideal para acompañar un plato de carne de presa iberica.

lunes, 25 de marzo de 2013

PETALOS DEL BIERZO 2009

Bodega: Álvaro Palacios
Denominación de Origen: Vinos de Bierzo

Tipo de Uva:
Mencía 100%.
 
Tipo de Crianza: 10 meses en barrica.
Graduación: 14º
Botella: 75 cl.



 Petalos del Bierzo es un vino de D.O. Bierzo, elaborado con la varietal Mencía 100%. Petalos del Bierzo tiene una crianza durante 4 meses en barrcias de roble francés.


NOTA DE CATA:

FASE VISUAL:  presenta un color cereza intensa.

FASE OLFATIVA: con aroma a cereza madura, pétalos de violetas y tostados cremosos del roble.

FASE GUSTATIVA: En boca Petalos del Bierzo es potente, frutal, todavía presente la madera que se fundirá con el vino, algo más carnoso y maduro.



El vino Petalos del Bierzo es buen compañero para ensaladas complejas, carnes asadas en general, setas, y quesos de cabra y quesos de vaca.
Temperatura de servicio de Petalos del Bierzo a 16º C.




 No podeis perder la oportunidad de probar este vino,
una maravilla en todos los aspectos y digno de acompañar a los mejores platos.........


                     

miércoles, 23 de enero de 2013

REY SANTO VERDEJO 2011




Bodega Javier Sanz Viticultor
D.O. Rueda
Uva Verdejo 100%
Año 2011
Tipo Blanco joven

         ELABORACION

Vino elaborado exclusivamente con uva Verdejo (100 %) prestando todas las necesidades de la planta en el campo,recolectando la uva en el momento justo bajo los parámetros de sanidad y analíticos.

El suelo está formado por terrenos pobres con superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso y calizo, lo que favorece la ventilación y drenaje natural de las viñas, aportando al vino sus características organolépticas como gustativas.

En todo momento se ha controlado el frío en sus procesos de fermentación y maceración hasta su embotellado. El vino cumple muy bien con sus tres fases: color, nariz y gusto siendo un conjunto global de las tres notas de cata.

NOTA DE  CATA
            
           FASE VISUAL: Amarillo pajizo, limpio y brillante.

FASE OLFATIVA: Aromas frescos, hierbas verdes, varietal con aromas amplios y minerales.

FASE GUSTATIVA: Potente, sabroso, untuoso, retronasal herbáceo y toques minerales.
Buen equilibrio entre acidez y alcohol.


           Comentarios
Temperatura de consumo: entre 8º y 10º C.
Temperatura de conservación: entre 10º y 20º C, con un grado de humedad del 75 al 80 % evitando variaciones bruscas de temperatura, hasta 2 años desde la fecha de comercialización.





Servir en un recipiente con hielo acompañado mariscos, pescados crudos y a la parrilla, ahumados, foie, queso fresco, tortillas, arroces, pasta y ensaladas.


martes, 15 de enero de 2013

LA PUNTUALIDAD EN LA MESA





Aunque es común que la gente llegue "elegantemente tarde" a las fiestas, cuando se trata de un evento gastronómico, la puntualidad es de gran importancia ya que unos minutos de más pueden ser la diferencia entre dejar que el anfitrión se luzca con un platillo recién salido del horno, o que tenga que sacarlo sin nosotros y luego lo sirva tibio o recalentado. Además, si el evento es en un restaurante, se corre el riesgo de perder la reservación o de llegar cuando los demás ya han comenzado a comer y por ende, causar malestar a invitados y al personal, y posible descoordinación de los servicios.


En los eventos relacionados con el vino, como catas, lanzamientos y degustaciones, es también muy mal visto el llegar tarde; muchos de estos encuentros se realizan con el tiempo bastante justo, incluso con invitados internacionales que poseen apretadas agendas, y lo más seguro es que inicien a la hora, o no más que unos quince minutos después. 









Llegar tarde a un evento gastronómico trae además otro inconveniente; quienes llegan temprano se ven en un aprieto protocolar: ¿comienzan o esperan? si deciden comenzar, luego el que llegue estará comiendo solo para el momento del postre, y muchos se sentirán que perdieron la oportunidad de compartir la velada completa. En cambio, si deciden esperar, su esfuerzo por haber llegado temprano va a perder sentido, y quizá incluso el hambre aparezca y se vuelva una espera desagradable.


Comprendiendo que el estilo de vida en una ciudad tropical y complicada como Caracas propicia la impuntualidad, es común que quienes organicen eventos recurran a calcular un tiempo prudencial entre la hora en que citan y la hora en que realmente esperan comenzar, pero salvo casos inusuales, éste no debería pasar de media hora, por consideración a los presentes que llegan a tiempo.


Si recibes invitados y sospechas que van a llegar en horas muy diferentes, considera hacer de tu evento un open house y dejar que cada quien llegue cuando guste (simplemente indica que son bienvenidos a partir de cierta hora); o quizá tener frías un par de botellas de vino espumoso para dar la bienvenida a los tempraneros, su esfuerzo así será recompensado, y el tiempo de espera del resto del grupo pasará volando.


Si eres invitado a un evento y aunque procures ser puntual, te das cuenta de que se te ha hecho tarde, avisa tan pronto como sepas que llegarás después, para que el anfitrión pueda tomar sus previsiones (apartarte un puesto, tapar tu comida, ordenar por ti adelantadamente, etc.). Y si llegas tarde y ves que el grupo comenzó, no esperes una disculpa, ofrécela amablemente al encontrarlos.

jueves, 10 de enero de 2013

NECTAR PEDRO XIMENEZ G.B.



Néctar Pedro Ximénez es un vino de D.O. Jerez, elaborado con uva Pedro Ximénez 100%, mediante el sistema de soleras y criaderas. Toda la uva procede de viñedos propiedad de González Byass en la zona del Jerez Superior. Crianza de unos 8 años.


NOTA DE CATA 

FASE VISUAL:  Presenta un color caoba con ribete anaranjado de capa media-baja y abundante lagrima.

FASE OLFATIVA:  Aromas a pasas e higos secos. 

FASE GUSTATIVA:   Sedoso en boca, fresco, muy afrutado, con notas que te llenan de volumen de pasas, se torna ligeramente cálido y tiene un toque de seriedad por las notas de maderas viejas y brandys. Final largo.


MARIDAJE:  Este vino Néctar Pedro Ximénez es el complemento ideal para postres, helados o frutos secos. Servir en copa catavinos para apreciarlo mejor o también en un vaso ancho con hielo para tomarlo solo.

Temperatura de servicio a 15º C.


    Delicioso, una maravilla acompañando potres muy dulces y frutos secos.

jueves, 3 de enero de 2013

JOSE PARIENTE VERDEJO 2011


Tipo: Vino blanco sin crianza
Productor: Bodegas José Pariente
Denominación de origen: Rueda (España)
Uvas: Verdejo


Un vino sugerente y muy agradable, con cierta untuosidad y todo lo que se puede pedir a un verdejo en cuanto a frescor, buena acidez, aromas herbáceos y florales, y el característico toque amargoso. Un vino que, llevando el nombre del padre de una de las copropietarias de la bodega, no se desmarca en absoluto ni de la línea de blancos de calidad de Rueda, ni de la propia de la bodega. En definitiva, un verdejo más que recomendable.

NOTA DE CATA:

FASE OLFATIVA: Aroma de buena intensidad, limpio y fresco, con notas frutales, florales y de monte bajo integrado con el anisado característico de la variedad.

FASE VISUAL Color amarillo dorado vivo con reflejos verdosos. Brillante.

FASE GUSTATIVA:   Glicérico, sabroso y frutal. De final persistente, afrutado y fresco, y con el postgusto amargo y largo característico de la verdejo. 




Maridajes:   Como aperitivo o acompañando pescados y mariscos o incluso con un surtido de brochetas.



miércoles, 2 de enero de 2013

Las exportaciones de vino caen en picado



Las exportaciones de vino cayeron una media del 32,5% durante el pasado mes de agosto y del 23% en septiembre, según los datos manejados por el Observatorio Español de los Mercados de Vino. El mayor descenso ha correspondido a los vinos a granel, que bajaron hasta un 50%. Esta caída es consecuencia de una subida de los precios por la caída de existencias y una campaña corta de solo 33 millones de hectólitros, frente a una media de 40 millones.


El vino ha sido uno de los productos estrella en el conjunto de las exportaciones en los últimos años

El vino ha sido uno de los productos estrella en el conjunto de las exportaciones en los últimos años, al pasar de 15,6 hectólitros en 2009 a 22,3 millones hasta 2012. Este fuerte crecimiento de las ventas en el exterior fue posible fundamentalmente por el volumen de las exportaciones de graneles baratos a una media de 0,32 euros litro, que supusieron más de la mitad de todas las ventas.

Por el contrario, las ventas al exterior de vinos embotellados de calidad mantuvieron precios constantes y crecieron en volumen.
Oportunidad para cambiar de modelo

Esta campaña, los graneles comenzaron con un precio de 0,40 euros litro, para seguir una línea de subida que se espera pueda superar los 0,50 euros. Con estas cotizaciones, el sector mantiene interrogantes sobre el futuro de las exportaciones. Para el director del Observarorio Español del Mercado del Vino, Rafael del Rey, este cambio en los mercados podía ser una ocasión del sector para apostar por introducir modificaciones en otra política de exportación, basada en precios más elevados para los graneles.

En el sector agrario, esta situación de los mercados se ha traducido en la última campaña en una subida de los precios de la uva en las zonas más productoras de graneles, como Castilla-La Mancha (de 0,12 euros por kilogramo en 2011 a los 0,30 euros de este año). Ante estos precios, algunos viticultores que estaban a punto de abandonar la producción han encontrado argumentos para seguir en la actividad.