PRINCESA ICO SEMIDULCE

Variedad: 85% Malvasía, 10% Moscatel y 5% Diego.

Descripción: Vendimia manual a primeros de agosto. Selección rigurosa de la uva en mesa vibrante. Criomaceración (a temperaturas bajo cero) previa al despalillado y estrujado. Del escurrido y prensado más suave se extrae el mosto, que tras su limpieza, fermenta lentamente a unos 15ºC. Cuando quedan unos 20gr. de azúcares, se interrumpe la fermentación enfriándolo a una temperatura de 0ºC. Pasándose a continuación por microfiltración, con lo que se garantiza su estabilización. NOTA DE CATA FASE  VISUAL:Color amarillo pajizo pálido, transparente y brillante. FASE OLFATIVA: Aroma intenso, limpio, afrutado y floral FASE GUSTATIVA: Equilibrio en boca entre la acidez y los restos de azúcares naturales que quedan al detener la fermentación.  Realmente una maravilla, un placer, lo he probado recientemente en Las Palmas De Gran Canaria y sin duda alguna me ha ganado, os lo aconsejo y tiene un precio asequible.   Maridaje: Ideal para foie-gras, platos con salsas agridulces (curry, etc...), pescados y algunos postres. Servir a 10ºC.