domingo, 15 de abril de 2012

SIERRA CANTABRIA AMANCIO



Características: 

Viñedo de "La Veguilla" en San Vicente de la Sonsierra, vendimia manual de racimos excepcionales. El despalillado es manual, con una maceración pre-fermentativa en frío durante 6 días y posterior maceración con sus hollejos durante otros 15 días. Fermentado en barrica de roble francés durante 8 días y envejecido durante 24 meses en barrica bordalesa de roble francés, con trasiegos cada 4 meses.


Sugerencias:

 Temperatura de servicio 17ºC, es necesario decantarlo y oxigenarlo con tiempo antes de beberlo en copa grande. Para beber y guardar entre 9 y 11 años.


 NOTA DE CATA
 
FASE VISUAL : Color negro picota.
 
FASE OLFATIVA: Complejo y elegante, intenso, con aromas tostados, frutas del bosque, regaliz y aceituna negra.
 
FASE GUSTATIVA: Muy potente, denso, carnoso y estructurado, pero también fresco y graso. De final largo y persistente.
 
 
 
Fermentación en barricas de roble francés de 5 hectolitros y en 2 depósitos de roble francés de 10 hectolitros. Crianza de 24 meses en una nueva barrica bordelesa de roble francés ("doble barrica"). Embotellado en botellas bordelesas antiguas.
 
 
 
 
 
 
       
    Ideal para acompañar a un buen pavo al horno o comidas condimentadas con trufas negras.

Tiene un precio alto, aproximadamente unos 90 euros por botella, pero de vez en cuando hay que concederse un capricho y sin lugar a dudas este capricho merece la pena.

martes, 10 de abril de 2012

VIÑA CANTOSAN VERDEJO

Bodegas: Grupo Yllera

Zona Vinícola: D.O. Rueda

Variedades: Verdejo

Características: Vendimia a finales de septiembre de los pagos Cantosán y La Seca, el mosto se obtiene de un suave prensado de la uva y es macerado con sus pieles en frío entre 2 y 3º C durante diez horas, pasando posteriormente a fermentar a temperatura controlada (17º C) en depósitos de acero inoxidable.
 
NOTA DE CATA:

FASE VISUAL: De color amarillo paja con matiz verdoso.

FASE VISUAL: Aromas primarios a fruta madura (manzana) y notas cítricas (pomelo) y ligeros toques de heno.

FASE GUSTATIVA: En boca es sabroso, afrutado con una excelente acidez que le da frescor y con un retrogusto amargo propio de la variedad.




Un excelente verdejo, una buena eleccion para una comida en compañia.
Muy buen precio y facil de encontrar en mercado. 
Perfecto con arroces (paellas…), frituras y comida japonesa.

viernes, 6 de abril de 2012

PRINCESA ICO SEMIDULCE


Variedad: 85% Malvasía, 10% Moscatel y 5% Diego.
Descripción: Vendimia manual a primeros de agosto. Selección rigurosa de la uva en mesa vibrante. Criomaceración (a temperaturas bajo cero) previa al despalillado y estrujado.

Del escurrido y prensado más suave se extrae el mosto, que tras su limpieza, fermenta lentamente a unos 15ºC. Cuando quedan unos 20gr. de azúcares, se interrumpe la fermentación enfriándolo a una temperatura de 0ºC. Pasándose a continuación por microfiltración, con lo que se garantiza su estabilización.

NOTA DE CATA

FASE  VISUAL:Color amarillo pajizo pálido, transparente y brillante.

FASE OLFATIVA: Aroma intenso, limpio, afrutado y floral

FASE GUSTATIVA: Equilibrio en boca entre la acidez y los restos de azúcares naturales que quedan al detener la fermentación. 




Realmente una maravilla, un placer, lo he probado recientemente en Las Palmas De Gran Canaria y sin duda alguna me ha ganado, os lo aconsejo y tiene un precio asequible. 



 Maridaje: Ideal para foie-gras, platos con salsas agridulces (curry, etc...), pescados y algunos postres. Servir a 10ºC.