lunes, 26 de diciembre de 2011

ENATE RESERVA 2004

Un vino equilibrado y redondo, frutal y con un buen potencial de envejecimiento en botella.
(La etiqueta es obra de José Manuel Broto.)
Tengo que decir que la primera vez que lo probe fue en Ronda, una magnifica eleccion sin lugar a dudas

NOTA DE CATA:

FASE VISUAL: Color granate cubierto.

FASE OLFATIVA:
Amplio y complejo, aromas compotados, de frutas silvestres (moras, grosellas), con notas balsámicas (menta) sobre un fondo especiado (vainilla, pimienta, laurel).

FASE GUSTATIVA:  Estructurado y con taninos de calidad. De final largo con toques tostados y de tabaco.

Se recomienda airear unos 30 minutos antes de degustar. Puede presentar sedimentación; se recomienda decantar suavemente, interesante servido a unos 14-16ºC.
Magnifico para acompañar canes ibericas, presa.....

domingo, 25 de diciembre de 2011

ENTRECHUELOS CHARDONNAY 2008

Vino blanco joven acogido a la “V.T. Cádiz”,una maravilla de veras, lo he probado hace unos dias y me ha cautivado.

NOTA DE CATA:

NOTA VISUAL:   En vista es limpio y brillante con un bonito amarillo oro-pálido e irisaciones verdosas .

NOTA OLFATIVA: Nariz muy expresiva melocotón blanco, piña madura, ligeros recuerdos a manzana verde y pomelo rosa

NOTA GUSTATIVA:   En boca entrada fresca, tiene cuerpo medio, un pelín untoso y un agradable punto de acidez , final corto ….. Quizás le vendría bien un paso por madera, a la que es muy agradecida esta uva ( según me dijeron están haciendo experimentos ), es lo bueno de una nueva bodega que les queda todo el camino por recorrer...


Ideal con queso de cabra en manteca "El Gazul", muy buena armonía , ya que la acidez del vino acentua la cremosidad del queso , yo lo he probado con ajo caliente, cabracho y carnes y os aseguro que es una maravilla.
Muy econommico pero aun no facil de encontrar al ser un vino en elaboracion.
No perdais la oportunidad de probarlo, os estareis perdiendo un autentico placer para el paladar.....

martes, 20 de diciembre de 2011

RAIMAT ABADIA CABERNET SAUVIGNON TEMPRANILLO 2008

Un gran vino tinto crianza, del productor Raimat.
utiliza para sus caldos las uvas cabernet sauvignon y tempranillo.

NOTA DE CATA:

FASE OLFATIVA:Nariz potente, con notas de ciruela, compota y un fondo de tabaco.

FASE VISUAL: Color rojo cereza.

FASE GUSTATIVA: Sabroso, estructurado, con matices de pimienta, coco y torrefactos, y una compleja vía retronasal.

Un vino perfecto en mi opinion ligado con todo tipo de carnes, quesos curados, verduras, legumbres y todo tipo de pastas.

Un buen vino, lo deguste por ultima vez no hace mucho en Barcelona, precio asequible, facil de encontrar, acompañado de un buen queso y un buen jamon al corte hara disfrutar a cualquier persona que aprecie un buen caldo.

domingo, 11 de diciembre de 2011

VINO TINTO CYAN DE LA CALERA 2001



NOTA DE CATA:

FASE VISUAL: Cereza oscuro muy intenso. Brillante y limpio.

FASE OLFATIVA: Gran intensidad y complejidad. Fruta negra confitada, finos toques de tostados del roble, especias, mentolados, minerales, tomillo.


FASE GUSTATIVA: Carnoso y untuoso, con taninos maduros, grasos y bien pulidos. Sutil y elegante en la entrada, increíble evolución en la boca con una gran expresión varietal . Matices balsámicos, minerales y especiados se unen con los tabacos y chocolates finos de la larga crianza en roble nuevo. Largísimo y retrogusto de una gran intensidad.


Variedades de Uva: Tinta de Toro 100%.
Suelo de los Viñedos: Pobres, arcilloso-calcáreos.
Alcohol: 14’5%.
Clima de la Zona: Continental extremo ligeramente atemperado con un marcado déficit hídrico.
Edad Media de los Viñedos: Selección de viñedos entre 60 y 90 años. Tipo de Vendimia: Manual en cajas de 20 kgrs.
Tipo de Elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Temperatura Media de Fermentación: 28ºC.
Tipos de Barricas: 100% nuevas, roble francés grano fino.
Fermentación Maloláctica: 100% en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Envejecimiento: 18 meses en barrica y 48 meses en botella. Temperatura de Consumo: 18ºC.


Comidas Apropiadas: Carnes rojas, asados, caza y quesos curados.

viernes, 9 de diciembre de 2011

VINO D.O. PENEDES BACH BLANCO SEMI-DULCE

Uvas blancas que proceden de la zona alta del Penedés, donde las variedades Macabeo y Xarel-lo tienen su máxima expresión gracias a sus terrenos menos fértiles y a la alta oscilación térmica entre día y noche.
El vino Bach Extrísimo Semi dulce se caracteriza por una vinificación tradicional. Tras el despalillado y el prensado, se enfría y limpia el mosto preparándolo para la fermentación alcohólica que tiene lugar a temperatura controlada durante unos 20 días. Las variedades son vinificadas por separado, lo que permite realizar el coupage más armónico para el Extrísimo. Tras los procesos de conjuntado, clarificado y estabilizado, se realiza la crianza en barrica de roble americano durante 6 meses.

NOTA DE CATA
 
FASE VISUAL: Nítido y brillante. Color amarillo con tonos dorados.

FASE OLFATIVA: Intensa y persistente. Complejo aroma frutal y floral con notas de manzanilla, acacia, bergamota y miel. Redondeado con finas notas de madera.


FASE GUSTATIVA: Buenas estructura y equilibrio dulzor-acidez. Ligero toque de madera. Boca carnosa que perdura en el tiempo.



Acompaña para repostería, foie y quesos azules. Constituye también un buen acompañamiento de aperitivos, mariscos y guisos de pescado

 Servir a unos 8-10 ºC. 


En mis visitas a Barcelona es mi elegido, un placer gustativo, una buena eleccion.

CASILLERO DEL DIABLO CABERNET SAUVIGNON RESERVA 2009

Es la cepa mas famosa de Casillero Del Diablo.
Dueño de intensos aromas a cerezas, ciruelas y toques a vainilla y tostado.
De los tintos es sin duda el que posee mas cuerpo.

NOTA DE CATA:

FASE VISUAL: Hermoso y vivo rojo rubi con tintes brillantes.

FASE OLFATIVA: La expresion de cassis en este vino demuestra a la perfeccion el valle central y su riqueza de frutas como cerezas y ciruelas.

FASE GUSTATIVA: Un comienzo con estructura con taninos firmes que terminan elegantes y jugosos.Retrogusto largo y elegante balanceado con barrica.

Acompañando a carnes rojas, chuletitas de cordero y estofados con presencia de especies.

En mi estancia en Chile quede maravillado con este vino, se encuentra de manera facil en España y su precio es asequible, lo recomiendo con cordero, es genial la mezcla de sabores en el paladar.

jueves, 8 de diciembre de 2011

MARTIN-CODAX UN EXCELENTE ALBARIÑO

Martin-Codax personaje que da nombre a este vino fue uno de los trovadores gallegos del medievo.
Este vino es elaborado en su totalidad con uva del tipo Albariño, y es originario de la zona del valle de Salnes.

NOTA DE CATA:


FASE VISUAL: Color amarillo pajizo con reflejos limon, limpio y brillante y con una ligera burbuja que muestra su juventud
.
FASE OLFATIVA: En nariz notas florales tipo mimosa, jazmin.....

FASE GUSTATIVA: Boca envolvente, con acidez bien integrada y larga retronasal.

Tiene una graduacion del 12,66% en volumen.
La temperatura optima para servir es de 12ºC.
Ideal servido para acompañar pescados, mariscos, carnes blancas, arrroces y quesos frescos.

En mi opinion y a mi gusto es de mis preferidos a la hora de acompañar un buen pulpo con cachelos, eso si, es importante servirlo fresco, de otra manera el paladar no lo disfrutara como es debido.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

UN COMIENZO CON ILUSION

Cuando pense en la idea de hacer un nuevo bolgg varias fueron las ideas que rondaron mi cabeza, de entre ellas la que mas me apetecia desarrollar era sobre la que escribo, el mundo de los vinos.
Soy lo que se dice un sibarita a la hora de probar estos maravillosos caldos en todas sus gamas posibles, lo que pretendo es comunicaros mis conocimientos y mis experiencias sobre distintos vinos y sus origenes esperando vuestras opiniones para que asi este blogg tenga el sentido que espero, un lugar para el encuentro de a los que como a mi, nos gusta disfrutar de un buen vino.