domingo, 23 de julio de 2017

SANGRÍA DE VERANO


Quizás el cóctel más famoso elaborado con vino, de origen Ibérico, y que data de principios del siglo XIX, donde se consumía tanto en España como en Portugal. Se trata de una bebida refrescante, muy degustada en el verano. Tiene infinidad de variantes, dependiendo de la zona donde se elabore.

Se le conoce por distintos nombres bien sea por los productos empleados en su receta, o por el lugar donde se elabora, entre los cuales están, cuerva, zurra o zurracapote, kalimocho, pitilingorri, etc.



Se aconseja elaborar la sangría en el momento de servirla, para que la fruta esté lo más fresca posible, si se prepara con mucha anticipación, la fruta se macerará con el alcohol y perderá su textura original.

Usualmente se sirve en una jarra con hielo y se le da vuelta con una paleta de madera, la cual se usa al momento de servir, para distribuir el hielo y la fruta de manera uniforme en los vasos.

Aunque normalmente se hace con vino tinto, cuando se elabora con vino blanco se le llama “Sangría Blanca”.

Aquí les va una de mis recetas favoritas, pero innove, improvise con lo que tenga a mano, lo más importante, es compartir la Sangría con amigos y la familia.

INGREDIENTES
1 botella de vino tinto (no es necesario que sea costosa).
2 naranjas, el jugo.
1 limón, el jugo.
2 naranjas, troceadas en cuadritos pequeños.
2 manzanas, troceadas en cuadritos pequeños.
¼ litro de refresco gaseoso blanco.
Azúcar, sólo para corregir el dulzor, si hace falta, ya que el refresco tiene azúcar.
Hielo en cubos, suficiente para que a cada vaso le toquen un par de cubos y quede en la jarra.
1 naranja, lavada y cortada en rodajas, como adorno en cada vaso.


PREPARACIÓN

Los ingredientes, preferiblemente, deben estar fríos al momento de hacer la mezcla.

Vierta la botella de vino en una jarra con capacidad de 2 litros, agregue el jugo de naranja y de limón, añada la fruta troceada, adicione el refresco, corrija el dulzor si hace falta y agregue el hielo.

SERVICIO

Llene el vaso a ¾ de su capacidad, asegurándose de que le toque un poco de cada fruta y un par de cubos de hielo, puede adornar con una rodaja de naranja.

Lo único que no puede cambiarse en la receta es el vino, ya que es el componente base del cóctel, todo lo demás es opcional y reemplazable. La fruta puede ser cambiada por otra, o simplemente agregarle nuevas, tales como, melocotones en almíbar, pera, fresas, etc. Se puede cambiar el azúcar por miel o por granadina. Para hacerlo más fuerte de alcohol, hay quien le agrega una pequeña (30cc) cantidad de algún destilado como ron, brandy, etc.


lunes, 26 de junio de 2017

EL TARTAR ESTA DE MODA.....OJO CON LO QUE COMEMOS....


Y cada vez mas los bares y restaurantes se suben al tren de la moda de presentar de mil maneras distintas el tartar de atun como si de un producto cualquiera se tratase y nada mas lejos de la realidad.
El atun, un manjar que debe ser tratado y elaborado de una forma concreta y cuya elaboración doy fe que no es tarea fácil.


Hoy en dia es raro el local que en su carta no presente el "tartar de atun" como plato estrella y esto esta empezando a resultar en la mayoría de los casos algo que me enoja pues la realidad de lo que nos sirven en muchas ocasiones nos deja un muy mal sabor de boca....
Recomendaros en la ciudad de El Puerto De Santa María locales para degustar un magnifico tartar de atún es sencillo, La Micaela y Antojitos son sin duda a mi criterio dos locales que sobresalen por este plato, un producto tratado de forma magistral y servido además de con una muy  buena presentación, maridado como debe ser, sin mas complicaciones que la de servir un plato con atún fresco y que acompañado de un buen vino harán que los piropos por este plato salgan solos....


martes, 23 de mayo de 2017

BAR MIRLO


Tipo de cocina : Mediterranea.
Local situado en la localidad de Conil De La Frontera, ubicado en una plaza centrica en un lugar que invita a entrar a tomarse una de sus variadas tapas.
Un trato excelente de su personal y una carta muy extensa y con platos, raciones y tapas increiblemente ricas,
Lo cierto es que recomiendo el local para un buen tapeo variado acompañado de unas cervezas o con alguno de los vinos que os pueden ofrecer,
Poco mas que comentar y como se suele decir una imagen vale mas que mil palabras.....







domingo, 7 de mayo de 2017

BLACK & WHITE


Gastropub como se auto describe situado en El Puerto De Santa María, en el camino viejo de Rota para mas reseña, fácil de encontrar y muy bien ubicado.
Un lugar altamente recomendable si quieres pasar un buen rato rodeado de buena comida, buen ambiente y con un espacio reservado para el disfrute de los mas pequeños.

Comida de estilos variados, pero sin lugar a dudas realizada de una manera profesional y con muy buen gusto por parte de su personal de cocina.
Algo que no se puede dejar de probar es su "cielito lindo", una delicia para los amantes de los nachos, a los que seguro sorprenderán gratamente.

De entre sus platos cabe destacar algunos como por ejemplo su carrillada, o su atun en todas sus modalidades.

jueves, 20 de abril de 2017

VERBENA. RESTAURANTE-TAPAS




Magnifico local situado en el Centro Comercial de Vistahermosa, en la Plaza de los Faroles en El Puerto de Santa María.Es el local de Falsarius Chef, alguien relacionado con el mundo de las conservas y los congelados a los que les transfirió afecto y en los que descubrió un sinfín de posibilidades gastronómicas, y que hoy en dia sigue sacandole el maximo partido.
Una ubicacion inmejorable al igual que el trato y la profesionalidad absoluta del personal que trabaja en el local, la verdad es que ha sido con diferencia un lugar donde me he sentido realmente comodo y bien aconsejado a la hora de seleccionar tanto el vino como la comida a degustar.
Y sin mas rodeos me gustaria destacar algunos de sus platos......a cual mas rico y mejor presentado...como por ejemplo su tartar de salmon y aguacate, como podeis apreciar en la foto la presentacion es estupenda pero el sabor no podeis imaginarlo, muy bien marinado y un toque de wasabi increible.....

tartar de salmón y aguacate

Tambien recomendable su ensaladilla de marisco, fresca y nada compleja pero tanto a la vista como al paladar muy apetecible.

ensaladilla de marisco

A los que amais la carne por supuesto teneis para elegir, como por ejemplo el tataki de solomillo,no sabria ponerle adjetivos a este plato por eso solo se me ocurre recomendaros la visita y probarlo.

tataki de solomillo
Mencion merecida su variedad de vinos tanto blancos como tintos, os podeis dejar aconsejar por sus camareros, que demuestran gran profesionalidad, asi da gusto ir a cualquier lugar! ademas, la gama de precios se adapta perfectamente a la calidad de lo servido, asi que solo me queda volver a animaros a visitar este estupendo lugar!.